Tapa española muy popular: lomos de pescado azul, limpios y sin espinas, que se "cocinan" por maceración en vinagre y luego se aliñan con ajo picado, perejil y abundante aceite de oliva virgen extra, resultando en un bocado jugoso, ácido y sabroso, rico en Omega-3, ideal para abrir el apetito.