Se obtiene de la parte más noble del atún, el lomo, que tras sufrir un proceso de salado y secado y una cuidada selección, da lugar a este producto, caracterizado por un aspecto externo marrón oscuro, presentando al corte las vetas propias del lomo de atún de esta zona. Formato 150-200 gramos.

Una vez abierto, conservar en refrigeración con el trozo envuelto en un paño un poco húmedo y bien apretado, o bien, cortar el trozo y meterlo en un recipiente con aceite.