Es un queso de leche cruda de cabra de pasta blanda, que tiene entre veinte y cuarenta  días de maduración. Se presenta en formato cilíndrico de 1 Kg.         

La corteza tiene un color variable porque está enmohecida, lo que le aporta su olor característico. El  interior de la pasta es de color blanco nacarado y sin ojos. Su consistencia es semiblanda.         

Olor de intensidad media-alta, destacando las notas picantes del olor caprino con recuerdos a hongos y a tierra húmeda de bosque.         

Sabor ligeramente ácido con aromas herbáceos, notas de pimienta fresca  entremezclada con toques caprinos clásicos de la leche cruda, pero siempre en equilibrio.         

Regusto persistente pero arropado con agradables recuerdos de frutos secos.